Восточные вкусности

Самса – это восточная выпечка с различной начинкой. Они бывают приготовленные из теста двух видов: слоёное и на кислом молоке. Также самсу готовят в традиционном тандыре или в обычной духовке.

Самса из мяса

Для теста: Можно купить готовое слоеное тесто, или сделать самим. Возьмем - 2 яйца, 200 гр. маргарина, 1 стакан кислого молока (кефира), 1 ст. л сахара, ½ ст. л соли, 1 ч. л соды, 500 гр. муки. Замесить тесто и дать настояться, в теплом месте 30 минут.

Для начинки: Фарш 500 гр. лучше смешанного (говяжий и свиной), жир или сало 200 гр. лук 500 гр. мелко порезать, соль, черный перец и приправы по вкусу. Все смешать.

Приготовление: возьмите тесто и сделайте жгуты, нарежьте его на куски по 5 см. обваляйте их в муке с двух сторон и раскатайте кружками, но не тонко, внутрь поставьте начинку и сделайте треугольником. Хорошо слепите края и поставьте на смазанный лист, низом края, помажьте яйцом и в нагретую духовку на 45 минут.

Самса из картошки

Для теста: Все то же самое, что с мясом.

Для начинки: Картошку 500 гр. почистить и порезать мелкими кубиками, лук 300 гр. тоже порезать мелко, жир или сало 300 гр. порезать мелко. Все смешать добавить соль, черный перец и приправы по вкусу.

Приготовление: все так же, как с мясом.

Самса из тыквы

Для теста: Все то же, что для мяса.

Для начинки: Нужна не большая тыква или половинка, нарезать кусками ее очистить и натереть на терке, лук 300 гр. нарезать мелко и обжарить на масле или жиру, до золотистого цвета. Все перемешать, добавить туда соль, черный перец, сахар по вкусу, можно добавить туда порезанный жир или сало (будет вкусно).

Приготовление: все так же.

Самса с сыром

Для теста: Лучше использовать слоеное тесто, можно сделать самим, 500 кг муки, 1 – 2 яйца, 1 ч. л соли, масло или жир для смазки, 1/5 стакана воды.

Для начинки: Сыр твердых сортом 500 гр. чеснок 1 – 2 зубчика, соль, черный перец по вкусу.

Приготовление: Тесто - в просеянную муку разбейте яйца, в теплой воде растворите соль и вылейте ее в муку, замесите крутое тесто и дайте немного постоять, накрыв салфеткой или пакетом. Разделите тесто на две части и по одному раскатайте в большой круг, смажьте его маслом или жиром, заверните в тоненький рулет, аккуратно сверните в клубок и поставьте в пакет, уберите тесто в холодильник на 2 часа. После отрезайте от жгута по 5 см обваляйте в муке с двух сторон и раскатайте кружок, не тонко. Поставьте начинку, сыр натрите на терке, добавьте соль, перец чеснок все перемешайте и делайте самсу. Смажьте яйцом, и выпекать 30 – 40 минут.

Самса с курицей

Для теста: Все то же самое. Можно на кислом молоке сделать тесто.

Для начинки: Фарш курицы 500 гр. жир или сало 200 гр. лук 500 гр. мелко порезанный, соль, черный перец и приправы по вкусу. Все перемешайте и лепите самсу.

Приятного аппетита!